Calendario Síndrome Down

Lucía y Álex nos han ayudado a preparar una Sopa de Navidad, que tomaremos en diciembre de 2017, según el calendario de la Asociación Sindrome de Down de Palencia.
“12 meses para comérselos”, sólo por 5 euros. Colabora!!

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Miguel on Noviembre 25th 2016 in

Publicado en La Posada (4-11-2016)

http://www.diariodevalladolid.es/noticias/laposada/plata-olimpica-sabor-palentino_71245.html

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Miguel on Noviembre 4th 2016 in

Emitido en Onda Cero (20-10-2016)

oc-20-10-2016

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Miguel on Octubre 26th 2016 in

Publicado en Diario Palentino (21-10-2016)

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Miguel on Octubre 26th 2016 in

Publicado en El Norte de Castilla (21-10-2016)

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Miguel on Octubre 24th 2016 in

Sello palentino en el Menú Otoñal de La Traserilla

Temperaturas más suaves, lluvia fina, tonalidades de colores casi imposibles, hojas caídas… Está claro que hemos llegado al Otoño, época en la que la tierra nos da productos especiales, exclusivos de esta estación. Sabores y texturas únicos, que llevamos a nuestra mesa para que nadie pueda dudar de la capacidad gastronómica del Otoño.

Foto: Brágimo

Foto: Brágimo

Para ello, hemos preparado un menú, en el que no pueden faltar productos propios de la temporada, como la manzana, la uva, el pimiento de Torquemada, las setas o el marisco.

Empezamos con un aperitivo, de nuevo con gambas crujientes, pero en este caso con una salsa de maracuyá.

A continuación, el cliente tiene cuatro entrantes para elegir, casi todos con sello palentino, como el pastel de pimientos de Torquemada en su crema con gambas y bacalao al ajillo, el parfait de hígado de Villamartín con reineta en compota y el milhojas de pera con morcilla palentina, novedad este año. No falta una brandada de bacalao con huevo escalfado y crema de aceitunas.

También hay sello palentino en el primer plato, con alubia de la Vega de Saldaña con verduras escabechadas, las patatas a la importancia con azafrán y jamón ibérico y otras de las novedades de este Menú Otoñal, la sopa de Campos con setas. Además, otra sopa, la de pescado y marisco.

Llegamos a los segundos platos, en el que no puede faltar el lechazo churro, guisado con alcachofas y guisantes. Para los que prefieren el pescado, merluza con crema de setas y jamón ibérico y salmón en su punto con quinoa, ambos preparados de forma diferente a otros años.

Y, para acabar, muchas novedades en los postres: frutas glaseadas con helado de vainilla y bizcocho de nata y yema tostada, que se añaden al ya tradicional brownie de chocolate con nueces y helado.

El Menú Otoñal de La Traserilla sigue contando con la colaboración del grupo Codorniu, que nos aporta dos caldos para regar los platos: el Rioja Viña Pomal Centenario Crianza o el Ribera del Duero Roble de Legaris. No falta el Agua Solán de Cabras y el Café La Brasileña para completar un menú estacional al precio de 30 euros.

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Miguel on Octubre 20th 2016 in

Publicado en Diario Palentino (9-7-2016)

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Miguel on Julio 13th 2016 in

Publicado en El Norte de Castilla (9-7-2016)

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Miguel on Julio 13th 2016 in

Emitido en Onda Cero (8-7-2016)

oc-8-7-2016

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Miguel on Julio 11th 2016 in

Colorido y frescor en el verano de La Traserilla

El verano es siempre un momento especial. La buena temperatura, los días más largos, las vacaciones… Todo ello nos invita también a disfrutar de la buena mesa y por ello nos hemos propuesto ofrecer a nuestros amigos una experiencia propia de esta estación.

Y nada mejor que aprovecharnos de lo mejor que en esta estación nos ofrece la tierra y preparar los platos que mejor se adaptan al verano, en el que destaca el colorido y el frescor.

Empezamos el menú con el aperitivo, en el que encontramos un variado de quesos con pan caliente, tomate y aceite de oliva virgen. Destaca el queso ahumado de Crego.

A continuación, elegimos un primer plato, a cuál más fresco: las ensaladas de jamón de pato con melón y vinagreta de maracuyá; la de palmitos con salmón y gambas, y la de pollo crujiente con salsa de mostaza y miel. A ellas hay que añadir el salmorejo con jamón ibérico y huevo, propio de la cocina andaluza.

Y llega el turno para los arroces, los principales protagonistas del Menú Estival de la Traserilla. Entre ellos, uno que nuestro equipo preparará con los mejores ingredientes de la tierra que lleguen cada jornada a la cocina, el arroz campesino. No faltan el arroz con salsa americana y sus mariscos, el rissotto con setas y queso parmesano y el arroz negro con calamares y gambas.

Seguimos con un segundo plato, para todos los gustos: el bacalao con nuestra salsa a la vizcaína, las albóndigas de rabo al vino tinto y el brik de pato confitado con frutas y vino dulce.

Y acabamos con una última elección entre los deliciosos postres que nos darán de nuevo una sensación de frescor: profiteroles con helado y chocolate caliente, cremoso de yogurt con mango y frutos rojos o sorbete de mandarina al cava.

De nuevo el Menú Estival de La Traserilla cuenta con la colaboración del grupo Codorniu, que nos aporta dos caldos para regar los platos: el Rioja Viña Pomal Centenario Crianza o el Ribera del Duero Roble de Legaris, “la joya de la corona” del grupo. No falta el Agua Solán de Cabras y el Café La Brasileña para completar un menú estacional al precio de 30,50 euros.

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Miguel on Julio 8th 2016 in