La Traserilla Restaurante Palencia

Menú invernal 2010

El invierno nos prepara para una época fría, y aquí les vamos a ayudar a entonar el cuerpo y tenerlo preparado con un menú completo donde la legumbre es parte fundamental . Color y sabor a tradicional con toques “especiales” que salen de nuestra cocina.

Mientras preparamos el resto os ofrecemos una:

• variedad de chacinas

Así pueden ir eleigiendo una ensalada para comenzar:

• de escarola con bacalao y salsa romesco
• espárragos con gulas y huevas ahumadas
• salmón en rollitos con queso y picadillo de encurtidos
• pimientos asados con bonito, crema de aceitunas y verduritas crujientes

Turno ahora para la cuchara:

• empedrado de bacalao con arroz y alubias blancas
• lentejas estofadas con setas, hígado de pato y crujiente de jamón
• alubias pintas con pastel de berza y morcilla
• garbanzos-con gambas al ajillo
• moros y cristianos con terrina de cabeza de cerdo al pimentón

Para terminar un segundo plato:

• pollo de corral con crestas crujientes
• lechazo guisado con crema de pimiento
• merlucilla al vapor con berberechos

No podía faltarnos el dulce:

• copita de membrillo con espuma de queso y piñones
• templado de chocolate con castañas
• torre de moca con helado de café

Bebidas:

• vino rosado o tinto ribera del duero- torre d`anguix
• aguas de lebanza
• café

Miguel Sanchez participó en el programa Sal y Pimienta de Castilla y León Televisión (en el que Érika colabora habitualmente).

En esta ocasión presentamos nuestro plato de sopa de campos evolucionada. Esperamos que os guste.

El Restaurante la Traserilla presenta sus Jornadas de las setas 2009

Nuestro menú de las Jornadas de las Setas 2009

Abrimos boca con

• Parasol frito com Romescu
• Senderuelas con sopa de campos y crujiente de ibérico

Seguiremos con algo más fuerte

• Boletus con huevo escalfado e hígado de pato
• Trompetas de los muertos con raviolis de calamar
• Níscalos con guiso de lechazo

Finalizamos con!

• Angulas de Monte a la naranja con templado de chocolate

Puedes disfrutarlo en nuestro restaurante de Palencia durante todo el mes de Noviembre de 2009

La traserilla en “La Posada” de TVCYL.

Ensalada de Esparragos,receta de La Traserilla perteneciente a nuestro menú estival.

Diario Palentino entrevista a Miguel Sanchez.

Menú estival en el Restaurante la Traserilla de Palencia. La cocina Mediterranea en Palencia.Ensalada de Jamón de pato con melón y vinagreta de maracuya y mango.

PRESENTACION DE LA COCINA MEDITERRANEA

Dos meses llevamos trabajando en buscar un acierto de platos para este verano, que no sabemos lo que nos deparará.

Desde nuestro equipo de cocina  empezamos a pensar

1. que queríamos
2. para que

Y llegamos a la  conclusión, que ya que en estos días se hablaba tanto de los brotes verdes y que la posibilidad de viajar este veranos sería complicado para muchas familias

1º, ENCONTRAMOS LO  QUE QUERIAMOS

Es decir traer a nuestro Restaurante  una cocina sana, fresca y  multicolor. Pensamos que nada  mejor que la COCINA MEDITERRANEA.
Crear unas ensaladas múltiples y de gran colorido donde poder elegir, continuar con algo que define a los pescadores  gastronómicamente,   el arroz como producto estrella de las zonas marinas  que son bañadas por el mediterráneo.

Como plato fuerte pensamos en  carne y pescado para dar una mayor flexibilidad a lo hora de la elección final, para finalizar con unos sugerentes y digestivos postres indudablemente con frutas incluidas, y….  no podía faltar en una mesa de Palencia un aperitivo de surtido de quesos con pan caliente , que  entendemos  aportan a esta cocina del Mediterráneo nuestro toque castellano

2º.-  ¿Y PARA QUE?

Para con esta cocina Mediterránea  hacer un MENÚ ESTIVAL, que nos haga más llevadero esta estación estival y en la que no  podíamos dejar de aplicar nuestra filosofía de cocina ,  escandallamos  muy al limite, controlando al máximo nuestros costes , y estábamos convencidos que:
Con buenos productos, buenos  proveedores y mejor servicio pretendíamos dar un menú esplendido a un precio súper  razonable para compartir mesa con familia o amigos.

Nos gustaría que los  jóvenes, se incorporasen a estos platos de la  dieta Mediterránea  para que puedan comprobar la gran cantidad de matices que encuentran en una cocina como la que proponemos en estas jornadas de la cocina Mediterránea,
Fotos del Menú estival

Menú estival en el Restaurante La Traserilla Palencia

Las VI Jornadas Gastronómicas Peix de Santa Pola se desarrollarán del 23 al 28 de marzo  con la participación de La Traserilla entre otros restaurantes, siendo este año Varadero el establecimiento anfitrión.

Con la organización de la Asociación de Restaurantes Cocina de Santa Pola y el Ayuntamiento, las jornadas constarán de comidas, que tendrán lugar de lunes a viernes, y una cena de clausura que se celebrará el sábado.

El encargado de inaugurar las mismas será el restaurante palentino La Traserilla que deleitará a los comensales con su plato estrella, el lechazo, además de otros productos típicos de su región. 
El resto de participantes ofrecerán menús con platos muy marineros. Así, por ejemplo, el restaurante Quebracho de Torrellano, propondrá langosta con arroz verde; el Mar de Cristal ofrecerá rustidera de sepia y raya con patatas torneadas; La Cofradía deleitará con sus Ostres de la Badía; el anfitrión, Varadero, se encargará de cerrar las comidas con un menú ene. Que estará presente el arroz con verduras y sepia de la bahía. 
La cena de clausura correrá a cargo de siete restaurantes de la Asociación Cocina de Santa Pola.

Las reservas  pueden realizarse en el teléfono 965 411 766.

Desde el Restaurante La Traserilla de Palencia presentamos una nueva videoreceta. Se trata de una brocheta de Rape con Langostinos. Una receta tradicional evolucionado a nuestra manera. Esperamos que os guste.