Archivado Octubre, 2014

Productos de la tierra y de temporada en el Menú Otoñal de La Traserilla

El otoño nos aleja del merecido verano en nuestras frías tierras castellanas y nos prepara para un duro invierno. A su paso, bonitos paisajes de tonalidades marrones y un montón de ricos productos en huertos y vergeles.

Para disfruta un poquito más de todo ello, en La Traserilla hemos elaborado un Menú Otoñal, en el que no faltan los principales productos de temporada, como las setas o los pimientos de Torquemada, ni tampoco los platos de esta nueva época del año.

Comenzamos con marisco, pero en esta ocasión nos decantamos por los langostinos como aperitivo. Eso sí, cocidos como nos enseñaron nuestros amigos de Santa Pola, a los que queremos rendir este pequeño homenaje.

En los entrantes, vais a poder elegir entre cuatro paltos con productos de nuestra tierra. La novedad es la ensalada de queso de cabra con cebolla caramelizada y frutos secos, con su contraste entre frío y caliente. Pero no faltaran el pastel de pimientos de Torquemada en su crema, con gambas y bacalao al ajillo; la brandada de bacalao con huevo escalfado y crema de aceitunas, y el parfait de hígado de Villamartín con reineta en compota.

A continuación, también con cuatro platos a elegir, vamos a disfrutar de un plato tradicional, también con una novedad: las alubias de la Vega de Saldaña con almejas. Junto a la legumbre, las patatas a la importancia con azafrán y jamón ibérico y dos sopas: la de pescado y marisco y la de setas silvestres.

En el segundo plato vamos a poder elegir entre dos carnes y dos pescados. Para los amantes del pescado algo crudo, incorporamos el tataki de salmón con soja y miel, aunque también mantenemos la merluza rellena de jamón con salsa de trigueros. Entre la carne no podía faltar el lechazo churro guisado con alcachofas y guisantes, y los dados de entrecot, aunque con un aderezo algo diferente.

En los postres añadimos una innovación: el arroz con leche y salsa de canela llevará incorporado una pipeta para el que desee añadirle un toque de ron. Para los más dulces, no falta el brownie de chocolate con nueces y helado, mientras que los que prefieran algo más ligero podrán elegir el sorbete de limón al cava.

Todo ello, regado con agua Solán de Cabras y vino tinto, a elegir entre un Ribera del Duero Valdubón roble o un Rioja Amor de madre crianza. El menú también incluye el café y su precio es de 29 euros.

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Miguel on Octubre 3rd 2014 in