Archivado Enero, 2016

Emitido en Cope (19-1-2026)

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Miguel on Enero 25th 2016 in

Emitido en Onda Cero (19-1-2016)

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Miguel on Enero 21st 2016 in

Publicado en El Norte de Castilla (20-1-2016)

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Miguel on Enero 21st 2016 in

Publicado en Diario Palentino (20-1-2016)

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Miguel on Enero 20th 2016 in

Las legumbres vuelven a la mesa de La Traserilla para combatir el frío invierno palentino

El frío y la melancolía se apoderan definitivamente de nosotros en el frío invierno palentino, pero nuestro cuerpo y nuestra mente están preparados para afrontarlo e incluso para sacar provecho. La riqueza de nuestro clima nos aporta en esta época del año alimentos como las legumbres, que aportan a nuestro cuerpo las calorías que necesita para combatir el frío… y para descubrir que los días con cada vez más largos.

En la Traserilla hacemos lo posible para que nuestros clientes salgan optimistas de nuestra casa, sabiendo disfrutar de lo bueno que tiene esta estación del año, para lo que hemos preparado un Menú Invernal basado en las legumbres.

Pero antes,  como aperitivo, tenemos un surtido de jamón ibérico, jamón de pato y jamón de potro de Villarramiel, aprovechando estos manjares que también encontramos en nuestra tierra castellana.

A continuación, y  como entrante, el cliente tiene cuatro opciones para elegir: el pastel de berenjenas con tres quesos y confitura de tomate, la escarola con granada y gambas al ajillo, los rollitos orientales con soja y miel, y el timbal de atún con verduritas y pimiento de Torquemada.

Turno para las legumbres, con la posibilidad de elegir entre unas alubias pintas de la Vega de Saldaña con pastel de berza y morcilla de Villada, unos garbanzos de Pedrosillano con gambas al ajillo, unas lentejas de la ‘IGP’ de Campos con setas e hígado de pato de Villamartín de Campos, y unas alubias blancas, también de la Vega de Saldaña, con oreja.

Para ‘casi’ terminar, nuestro cliente cuenta con tres platos habituales, aunque con algunos toques diferentes, especialmente en el bacalao que en esta ocasión está preparado en lomos con puerros confitadas y aceite virgen y sobre cama de patata; también están el pollo con buey y centollo en salsa de almendras y el lechazo churro guisado con crema de pimientos rojos.

También novedad en el postre, en el que se incorpora la leche frita flambeada con helado de turrón, que se añade a la tacita de mouse de natillas con galleta y al queso frito con membrillo de la huerta.

Mantenemos las bebidas del otoño, con dos vinos del grupo Freixenet, un Ribera del Duero Valdubón roble 2014 con cuatro meses de crianza en barrica, o un Rioja Solar Viejo Crianza, además de Agua Solán de Cabras. También está incluido el Café Baqué para completar un potente Menú Invernal al precio de 30 euros.

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Miguel on Enero 19th 2016 in