Archivado Julio, 2016

Publicado en Diario Palentino (9-7-2016)

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Miguel on Julio 13th 2016 in

Publicado en El Norte de Castilla (9-7-2016)

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Miguel on Julio 13th 2016 in

Emitido en Onda Cero (8-7-2016)

oc-8-7-2016

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Miguel on Julio 11th 2016 in

Colorido y frescor en el verano de La Traserilla

El verano es siempre un momento especial. La buena temperatura, los días más largos, las vacaciones… Todo ello nos invita también a disfrutar de la buena mesa y por ello nos hemos propuesto ofrecer a nuestros amigos una experiencia propia de esta estación.

Y nada mejor que aprovecharnos de lo mejor que en esta estación nos ofrece la tierra y preparar los platos que mejor se adaptan al verano, en el que destaca el colorido y el frescor.

Empezamos el menú con el aperitivo, en el que encontramos un variado de quesos con pan caliente, tomate y aceite de oliva virgen. Destaca el queso ahumado de Crego.

A continuación, elegimos un primer plato, a cuál más fresco: las ensaladas de jamón de pato con melón y vinagreta de maracuyá; la de palmitos con salmón y gambas, y la de pollo crujiente con salsa de mostaza y miel. A ellas hay que añadir el salmorejo con jamón ibérico y huevo, propio de la cocina andaluza.

Y llega el turno para los arroces, los principales protagonistas del Menú Estival de la Traserilla. Entre ellos, uno que nuestro equipo preparará con los mejores ingredientes de la tierra que lleguen cada jornada a la cocina, el arroz campesino. No faltan el arroz con salsa americana y sus mariscos, el rissotto con setas y queso parmesano y el arroz negro con calamares y gambas.

Seguimos con un segundo plato, para todos los gustos: el bacalao con nuestra salsa a la vizcaína, las albóndigas de rabo al vino tinto y el brik de pato confitado con frutas y vino dulce.

Y acabamos con una última elección entre los deliciosos postres que nos darán de nuevo una sensación de frescor: profiteroles con helado y chocolate caliente, cremoso de yogurt con mango y frutos rojos o sorbete de mandarina al cava.

De nuevo el Menú Estival de La Traserilla cuenta con la colaboración del grupo Codorniu, que nos aporta dos caldos para regar los platos: el Rioja Viña Pomal Centenario Crianza o el Ribera del Duero Roble de Legaris, “la joya de la corona” del grupo. No falta el Agua Solán de Cabras y el Café La Brasileña para completar un menú estacional al precio de 30,50 euros.

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Miguel on Julio 8th 2016 in