Archivado Abril, 2018

La Traserilla se propone trasladar la ‘euforia primaveral’ a la mesa

… Y nuestra vida, de repente, se altera por culpa de la Primavera. Cambios de tiempo, de temperatura; el sol aparece y también se esconde. En el mismo día tenemos frío y calor, lluvia y sol… las emociones afloran, igual que la madre naturaleza, que parece contagiarse o contagiarnos de esa euforia.

Y en La Traserilla estamos totalmente contagiados, con ganas de trasladar a la mesa todas esas emociones, de la mano principalmente de los revueltos.

El menú comienza, como es costumbre, con un aperitivo, que este año está compuesto unos salazones, acompañados con pan tostado y aceite de oliva virgen.

Como entrantes, cobran protagonismo los productos de nuestra tierra, siempre con toques innovadores de otras cocinas. Es el caso de los espárragos verdes de Tudela a la plancha, con salsa romesco (influencia catalana) y pico de gallo (vinagreta sudamericana). No falta la menestra de la huerta palentina ni la ensalada templada de setas con gambas y pasta fresca. La novedad este año es la ensalada de queso con frutos secos.

Llega el turno de los tradicionales revueltos: el de morcilla palentina con su mermelada de pimientos (también palentina) y el de bacalao con cebolla confitada y patata crujiente. También es habitual ya encontrar las setas estofadas con yema en su punto y jamón ibérico y, como novedad, una lasagna de verduras en su crema.

Entre los segundos platos, se mantienen el tataki de atún con guacamole, guiño a la cocina asiática, y dos de los platos clásicos de La Traserilla: el magret de pato al Oporto con manzana y la carrillera de ternera al vino tinto con panaderas.

Ya para acabar, hay que elegir entre tres diferentes postres: un dulce de queso con toffe, un cremoso de yogurt con mango y frutos rojos o un helado de vainilla con crema de fresas, chocolate blanco y ‘crumble’.

El menú sigue regado con dos grandes vinos del grupo Codorniu: el Rioja Crianza Viña Pomal o el Ribera del Duero Roble de Legaris. Tampoco falta el Agua Solán de Cabras y el Café La Brasileña para completar este Menú Primaveral al precio de 32,50 euros.

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Miguel on Abril 25th 2018 in