La Traserilla Restaurante Palencia

El Restaurante La Traserilla ha participado entre el 29 de octubre y el 13 de noviembre en las VI Jornadas de la Brocheta de Palencia, en las que presentó un ‘Ensartado de Cordero’.

Ensartado de Cordero

Para la ocasión, el equipo de La Traserilla, formado por Miguel, Reyes, Erika y sus colaboradores, dieron forma a un albondigón de carne picada de lechazo con manitas también de lechazo y cebolla confitada, junto al pastel elaborado a base de setas de temporada, una reducción de jugos de carne braseada y un pan realizado con arándanos para conseguir un pequeño toque ácido.
El resultado, un verdadero espectáculo para los sentidos, especialmente para el del gusto, que fue un auténtico éxito entre nuestros clientes.

Con motivo de las Fiestas de San Antolín 2011, el equipo de la Traserilla, encabezado por Miguel, Reyes y Erika, hemos preparado la tapa ‘Nuestra latilla de anchoas’, que podéis ver en estas fotos de Merche de la Fuente, fotógrafa de El Norte de Castilla.

La tapa, creada para la ocasión, se compone de una gelatina de tomate, crema de queso, boquerones con vinagreta de tomate y soja; no hemos querido que la presentación sea menos novedosa, por lo que la ofrecemos en el interior de un envase de conserva, que recuerda a las tan habituales ‘latillas’, que marcaron la alimentación familiar en una época no tan lejana.

La tapa en su conjunto es fruto del trabajo de imaginación y evolución que constantemente ponemos en práctica en La Traserilla, pero siempre manteniendo e incluso recuperando la tradición de nuestra gastronomía; una conjunción que se ha convertido en nuestra principal seña de identidad, con el objetivo último de ofrecer al cliente nuevas variedades.

Esperamos que os acerquéis a La Traserilla y compartáis con nosotros esta nueva creación de nuestro equipo junto a la bebida (agua, mosto, caña o vino) por el módico precio de 3 euros (IVA incluido); así nos podréis dar vuestra opinión, tan importante para que podamos seguir evolucionando nuestra cocina.

Podéis hacer click en la imagen para ver el artículo del Diario Palentino.

La Traserilla participa en el congreso “Lo mejor de la Gastronomía“.

La Traserilla participa en las Jornadas de las Brochetas 2010

El 3 de noviembre comienzan las Jornadas de las Setas 2010 en La Traserilla

Aperitivo: saquito de huitlacoche con seta de cardo y mole de piñones

1. senderuela con sopa de campos y crujiente de ibéricos
2. boletus con yema escalfada e hígado de pato
3. negrilla con congrio rebozado y crema de guisantes
4. níscalos con lechazo guisado en crema de pimientos
5. rebozuelos a la naranja con canela y arroz con leche tostado

Vino: pinna fidelis roble , verdejo gran gardiel o rosado de torres de anguix. Aguas de solan de cabras. Café moak
Precio:-45.00 € iva incluido

Presentamos nuestro menú de Primavera 2010 en La Traserilla, Palencia.

No sabemos si es cuestión de alterarse , o simplemente de disfrutar esta bonita estación llena de colores y sabores,y si es en buena compañía, mucho mejor.
Por eso en la traserilla hemos pensado en unos productos de temporada para que los saboreéis a gusto en este menú .

Aperitivo:
Los salazones  como nos gustan a nosotros

Primeros platos:
Diferentes verduras de diferentes texturas ,temperaturas y sabores.

• Menestra de la huerta palentina
• Verduras asadas con queso de cabra al horno
• Ensalada templada de setas con gambas y pasta fresca
• Espárragos con mahonesa de trigueros   y picadillo de aceitunas

Revueltos:

No sólo huevos. Combinaciones muy equilibradas con productos muy cercanos todos a nuestra tierra, para que elijas hoy uno de ellos

• Revuelto de De morcilla
• Revuelto de bacalao con cebolla y patatas paja
• Revuelto de ajetes con senderillas
• Revuelto de mollejas de lechazo con pimiento, calabacín y patata

Segundos:

• Carrillera de ternera con perfumes de la ribera del Duero
• Salmón a la sal con frutos secos y vinagreta de habitas
• Entrecot a la japonesa o tradicional

Postres:

Algo Dulce con mucha fruta para que nos ayude a una buena digestión

• Bizcocho ligero con frutas asadas y sopa de chocolate
• Cremoso de yogurt con frutos rojos y mango
• Fresas flambeadas con helado  y menta

Menú invernal 2010

El invierno nos prepara para una época fría, y aquí les vamos a ayudar a entonar el cuerpo y tenerlo preparado con un menú completo donde la legumbre es parte fundamental . Color y sabor a tradicional con toques “especiales” que salen de nuestra cocina.

Mientras preparamos el resto os ofrecemos una:

• variedad de chacinas

Así pueden ir eleigiendo una ensalada para comenzar:

• de escarola con bacalao y salsa romesco
• espárragos con gulas y huevas ahumadas
• salmón en rollitos con queso y picadillo de encurtidos
• pimientos asados con bonito, crema de aceitunas y verduritas crujientes

Turno ahora para la cuchara:

• empedrado de bacalao con arroz y alubias blancas
• lentejas estofadas con setas, hígado de pato y crujiente de jamón
• alubias pintas con pastel de berza y morcilla
• garbanzos-con gambas al ajillo
• moros y cristianos con terrina de cabeza de cerdo al pimentón

Para terminar un segundo plato:

• pollo de corral con crestas crujientes
• lechazo guisado con crema de pimiento
• merlucilla al vapor con berberechos

No podía faltarnos el dulce:

• copita de membrillo con espuma de queso y piñones
• templado de chocolate con castañas
• torre de moca con helado de café

Bebidas:

• vino rosado o tinto ribera del duero- torre d`anguix
• aguas de lebanza
• café

El Restaurante la Traserilla presenta sus Jornadas de las setas 2009

Nuestro menú de las Jornadas de las Setas 2009

Abrimos boca con

• Parasol frito com Romescu
• Senderuelas con sopa de campos y crujiente de ibérico

Seguiremos con algo más fuerte

• Boletus con huevo escalfado e hígado de pato
• Trompetas de los muertos con raviolis de calamar
• Níscalos con guiso de lechazo

Finalizamos con!

• Angulas de Monte a la naranja con templado de chocolate

Puedes disfrutarlo en nuestro restaurante de Palencia durante todo el mes de Noviembre de 2009

Las VI Jornadas Gastronómicas Peix de Santa Pola se desarrollarán del 23 al 28 de marzo  con la participación de La Traserilla entre otros restaurantes, siendo este año Varadero el establecimiento anfitrión.

Con la organización de la Asociación de Restaurantes Cocina de Santa Pola y el Ayuntamiento, las jornadas constarán de comidas, que tendrán lugar de lunes a viernes, y una cena de clausura que se celebrará el sábado.

El encargado de inaugurar las mismas será el restaurante palentino La Traserilla que deleitará a los comensales con su plato estrella, el lechazo, además de otros productos típicos de su región. 
El resto de participantes ofrecerán menús con platos muy marineros. Así, por ejemplo, el restaurante Quebracho de Torrellano, propondrá langosta con arroz verde; el Mar de Cristal ofrecerá rustidera de sepia y raya con patatas torneadas; La Cofradía deleitará con sus Ostres de la Badía; el anfitrión, Varadero, se encargará de cerrar las comidas con un menú ene. Que estará presente el arroz con verduras y sepia de la bahía. 
La cena de clausura correrá a cargo de siete restaurantes de la Asociación Cocina de Santa Pola.

Las reservas  pueden realizarse en el teléfono 965 411 766.