Presentamos nuestro menú de Primavera 2010 en La Traserilla, Palencia.
No sabemos si es cuestión de alterarse , o simplemente de disfrutar esta bonita estación llena de colores y sabores,y si es en buena compañía, mucho mejor.
Por eso en la traserilla hemos pensado en unos productos de temporada para que los saboreéis a gusto en este menú .
Aperitivo:
Los salazones como nos gustan a nosotros
Primeros platos:
Diferentes verduras de diferentes texturas ,temperaturas y sabores.
Menestra de la huerta palentina
Verduras asadas con queso de cabra al horno
Ensalada templada de setas con gambas y pasta fresca
Espárragos con mahonesa de trigueros y picadillo de aceitunas
Revueltos:
No sólo huevos. Combinaciones muy equilibradas con productos muy cercanos todos a nuestra tierra, para que elijas hoy uno de ellos
Revuelto de De morcilla
Revuelto de bacalao con cebolla y patatas paja
Revuelto de ajetes con senderillas
Revuelto de mollejas de lechazo con pimiento, calabacín y patata
Segundos:
Carrillera de ternera con perfumes de la ribera del Duero
Salmón a la sal con frutos secos y vinagreta de habitas
Entrecot a la japonesa o tradicional
Postres:
Algo Dulce con mucha fruta para que nos ayude a una buena digestión
Bizcocho ligero con frutas asadas y sopa de chocolate
El invierno nos prepara para una época fría, y aquí les vamos a ayudar a entonar el cuerpo y tenerlo preparado con un menú completo donde la legumbre es parte fundamental . Color y sabor a tradicional con toques “especiales” que salen de nuestra cocina.
Mientras preparamos el resto os ofrecemos una:
variedad de chacinas
Así pueden ir eleigiendo una ensalada para comenzar:
de escarola con bacalao y salsa romesco
espárragos con gulas y huevas ahumadas
salmón en rollitos con queso y picadillo de encurtidos
pimientos asados con bonito, crema de aceitunas y verduritas crujientes
Turno ahora para la cuchara:
empedrado de bacalao con arroz y alubias blancas
lentejas estofadas con setas, hígado de pato y crujiente de jamón
alubias pintas con pastel de berza y morcilla
garbanzos-con gambas al ajillo
moros y cristianos con terrina de cabeza de cerdo al pimentón
Para terminar un segundo plato:
pollo de corral con crestas crujientes
lechazo guisado con crema de pimiento
merlucilla al vapor con berberechos
No podía faltarnos el dulce:
copita de membrillo con espuma de queso y piñones
templado de chocolate con castañas
torre de moca con helado de café
Bebidas:
vino rosado o tinto ribera del duero- torre d`anguix
Las VI Jornadas Gastronómicas Peix de Santa Pola se desarrollarán del 23 al 28 de marzo con la participación de La Traserilla entre otros restaurantes, siendo este año Varadero el establecimiento anfitrión.
Con la organización de la Asociación de Restaurantes Cocina de Santa Pola y el Ayuntamiento, las jornadas constarán de comidas, que tendrán lugar de lunes a viernes, y una cena de clausura que se celebrará el sábado.
El encargado de inaugurar las mismas será el restaurante palentino La Traserilla que deleitará a los comensales con su plato estrella, el lechazo, además de otros productos típicos de su región. El resto de participantes ofrecerán menús con platos muy marineros. Así, por ejemplo, el restaurante Quebracho de Torrellano, propondrá langosta con arroz verde; el Mar de Cristal ofrecerá rustidera de sepia y raya con patatas torneadas; La Cofradía deleitará con sus Ostres de la Badía; el anfitrión, Varadero, se encargará de cerrar las comidas con un menú ene. Que estará presente el arroz con verduras y sepia de la bahía. La cena de clausura correrá a cargo de siete restaurantes de la Asociación Cocina de Santa Pola.
Las reservas pueden realizarse en el teléfono 965 411 766.
El restaurante La Traserilla (Palencia), organiza las jornadas del Arroz, del 27 de Enero al 1 de Febrero de 2009.
Los restastaurantes de Santa Pola traen su cocina a la traserilla, una cocina de pescadores, adobos, uniendo zona costera e interior de Santa Pola.
Probaremos los pescados de distintas maneras, además los espléndidos arroces de una zona tan especializada en arroces.
Arroz con Verdura y Chipirones, Arroz a la Banda con Tropezones, Arroz con Bacalao de Barco, Arroz con Bogavante Caldoso, Arroz Negro con Sepia y Gambas …
Dispodremos un total de 6 menús a elegir. Por ejemplo
Entradas:
Pan tostado con Alioli y Tomate
Bonito de Barco
Pulpo “Casa Juan”
Caballa en Escabeche
Gamba Blanca Hervida
Arroz a la Banda con Tropezones
Postre: Crema de yogourt con frutos rojos y cereales
Café y Chupitos
Bodega: Vinos Torres de Anguix, Tintos y Rosados, Cervezas, Refrescos y Aguas Minerales
Os esperamos a todos en el Restaurante La Traserilla, Palencia.
Un año más, La Traserilla presenta su menú para las Jornadas de las Setas, que celebraremos en nuestro restaurante de Palencia del 3 al 16 de Noviembre.
Para abrir boca os ofrecemos
Ensalada de Níscalos en escabeche con chutney de Mango
Senderuela con sopa de campos y crujiente de ibérico
Algo más potente
Boletus con yema de gallina e higado de pato
Trompeta de los muertos con bacalao y aromas de trufa
Colmenillas Rellenas con lechazo churro sobre puré fino
Para finalizar
Boletus varios en semifrio de queso con reducción de Módena
Os invitamos a visitarnos en nuestro Restaurante de Palencia, c/ San Marcos 12
Asociación de Restaurantes “Cocina de Santa Pola” y el Ayuntamiento preparan ya la quinta edición de las Jornadas Gastronómicas dedicadas al Peix que tendrán lugar en la villa marinera del 5 al 10 de mayo.
La principal novedad de este año es el cambio en el lugar de celebración que se traslada desde el céntrico Polamar hasta los salones del Palacio de Cristal de JM Hoteles. La razón, según explicaron ayer los organizadores, es la necesidad de un espacio mayor dado el éxito que están adquiriendo estas jornadas que el pasado año lograban convocar entre 250 y 300 comensales de lunes a viernes, mientras que no podían satisfacer toda la demanda para la cena del sábado, para la que este año se podrá disponer de hasta 600 plazas.
Otra de las novedades que viene provocada por la popularidad de esta cita gastronómica se refiere a que algunos días serán dos los restaurantes encargados de elaborar el menú correspondiente, en lugar de uno, como era habitual. Esto viene motivado por la alta participación de restauradores en estas jornadas, tanto de la villa y pertenecientes a la asociación como invitados de otras poblaciones.
Así, el lunes la cita culinaria se abrirá con el restaurante “La Traserilla”, de Palencia, que además de usar el Peix de Santa Pola ofrecerá un menú con productos de su lugar de origen. El martes compartirán la cocina los restaurantes santapoleros de “La Cofradía” y el anfitrión de las jornadas, “Hotel JM”. El miércoles llegará el turno de “Don Jerónimo” y “Casa Juan”. El jueves cocinará “Varadero” y “Mar de Cristal” y el viernes despedirá las comidas el restaurante “Peña Barcelonista”.
Por otro lado, la cena se llevará a cabo conjuntamente entre los restaurantes que forman parte de la asociación y algunos invitados, como es el caso del “Racó de Toni” de Altea, o “La Almadraba”. Además, el toque exótico llegará a cargo de un restaurante coreano de El Campello, que utilizará el Peix de Santa Pola preparado a su manera para elaborar uno de los entrantes, que en principio consistirá en una especie de rollito con gambas.
El fin de las jornadas es dar a conocer la gastronomía santapolera, como un medio de atraer turistas, a la vez que promocionar el “producto estrella de la villa: el Peix”, expresó la concejal de Turismo, Loreto Serrano. Además también se contribuye a potenciar la imagen de calidad del pescado de la bahía para ayudar al sector pesquero.
Se celebra el 17 de Febrero en Baños de Cerrato, y colaboramos activamente en la organización. Os esperamos.
La matanza, ha sido durante muchos años una de las tradiciones más arraigadas en nuestros pueblos que unía a familias y vecinos en torno al sacrificio del cerdo. Hombres y mujeres, mayores y jóvenes, todos aportaban su trabajo a las distintas tareas. Y también disfrutaban de los almerzos, las pastas con aguardiente, etc.
Los lomos y costillares, las morcillas y chorizos, los jamones… las muchas piezas que salen del cerdo constituían una inmensa despensa de la que se abstecía la familia durante todo el año.
En la actualidad, las nuevas formas de vida y de consumo han hecho que esta actividad haya quedado relegada.
