Archivado en la categoría 'Jornadas'

Menu primaveral 2012

La Traserilla presenta su menú primaveral 2012.

Para abrir boca, proponemos unos salazones de bacalao ahumado, salmón marinado, boquerón o anchoa.

Los primeros platos, están elaborados a base de verduras como la menestra, ensalada templada, verduras asadas o esparrágos trigueros.

Para continuar, la apuesta es un plato típico palentino, los revueltos cocinados de distintas maneras, con morcilla, setas, bacalao con cebolla y patatas paja,…

En los segundos platos se puede optar por la carne, bien la carrillera de ternera o el codillo con crema de calabaza, o también por pescado, como el bacalao con pisto y salsa de aceitunas negras.

En los postres se puede encontrar la típica crema de yogur o bien el flan de queso con toffe.

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admin on Abril 11th 2012 in Jornadas

VI Jornadas de la Brocheta de Palencia

El Restaurante La Traserilla ha participado entre el 29 de octubre y el 13 de noviembre en las VI Jornadas de la Brocheta de Palencia, en las que presentó un ‘Ensartado de Cordero’.

Ensartado de Cordero

Para la ocasión, el equipo de La Traserilla, formado por Miguel, Reyes, Erika y sus colaboradores, dieron forma a un albondigón de carne picada de lechazo con manitas también de lechazo y cebolla confitada, junto al pastel elaborado a base de setas de temporada, una reducción de jugos de carne braseada y un pan realizado con arándanos para conseguir un pequeño toque ácido.
El resultado, un verdadero espectáculo para los sentidos, especialmente para el del gusto, que fue un auténtico éxito entre nuestros clientes.

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admin on Diciembre 13th 2011 in Jornadas

San Antolín 201, Nuestra latilla de anchoas

Con motivo de las Fiestas de San Antolín 2011, el equipo de la Traserilla, encabezado por Miguel, Reyes y Erika, hemos preparado la tapa ‘Nuestra latilla de anchoas’, que podéis ver en estas fotos de Merche de la Fuente, fotógrafa de El Norte de Castilla.

La tapa, creada para la ocasión, se compone de una gelatina de tomate, crema de queso, boquerones con vinagreta de tomate y soja; no hemos querido que la presentación sea menos novedosa, por lo que la ofrecemos en el interior de un envase de conserva, que recuerda a las tan habituales ‘latillas’, que marcaron la alimentación familiar en una época no tan lejana.

La tapa en su conjunto es fruto del trabajo de imaginación y evolución que constantemente ponemos en práctica en La Traserilla, pero siempre manteniendo e incluso recuperando la tradición de nuestra gastronomía; una conjunción que se ha convertido en nuestra principal seña de identidad, con el objetivo último de ofrecer al cliente nuevas variedades.

Esperamos que os acerquéis a La Traserilla y compartáis con nosotros esta nueva creación de nuestro equipo junto a la bebida (agua, mosto, caña o vino) por el módico precio de 3 euros (IVA incluido); así nos podréis dar vuestra opinión, tan importante para que podamos seguir evolucionando nuestra cocina.

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admin on Agosto 30th 2011 in Jornadas

Nuestra jornada de las setas en el Diario Palentino

Podéis hacer click en la imagen para ver el artículo del Diario Palentino.

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admin on Noviembre 12th 2010 in Jornadas

Congreso Lo mejor de la gastronomía

La Traserilla participa en el congreso “Lo mejor de la Gastronomía“.
Congreso lo mejor de la gastronomía
Congreso lo mejor de la gastronomía

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admin on Noviembre 5th 2010 in Jornadas

Jornadas de las Brochetas 2010

La Traserilla participa en las Jornadas de las Brochetas 2010
Brochetas Palencia
Brochetas Palencia
Brochetas Palencia

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admin on Noviembre 5th 2010 in Jornadas, prensa

Jornadas de las Setas 2010

El 3 de noviembre comienzan las Jornadas de las Setas 2010 en La Traserilla
Setas Palencia 2010
Menu Setas 2010 Palencia

Aperitivo: saquito de huitlacoche con seta de cardo y mole de piñones

  1. senderuela con sopa de campos y crujiente de ibéricos
  2. boletus con yema escalfada e hígado de pato
  3. negrilla con congrio rebozado y crema de guisantes
  4. níscalos con lechazo guisado en crema de pimientos
  5. rebozuelos a la naranja con canela y arroz con leche tostado

Vino: pinna fidelis roble , verdejo gran gardiel o rosado de torres de anguix. Aguas de solan de cabras. Café moak
Precio:-45.00 € iva incluido

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admin on Octubre 29th 2010 in Jornadas

Menú de Primavera en La Traserilla, Palencia

Presentamos nuestro menú de Primavera 2010 en La Traserilla, Palencia.

No sabemos si es cuestión de alterarse , o simplemente de disfrutar esta bonita estación llena de colores y sabores,y si es en buena compañía, mucho mejor.
Por eso en la traserilla hemos pensado en unos productos de temporada para que los saboreéis a gusto en este menú .

Aperitivo:
Los salazones  como nos gustan a nosotros

Primeros platos:

Diferentes verduras de diferentes texturas ,temperaturas y sabores.

  • Menestra de la huerta palentina
  • Verduras asadas con queso de cabra al horno
  • Ensalada templada de setas con gambas y pasta fresca
  • Espárragos con mahonesa de trigueros   y picadillo de aceitunas

Revueltos:

No sólo huevos. Combinaciones muy equilibradas con productos muy cercanos todos a nuestra tierra, para que elijas hoy uno de ellos

  • Revuelto de De morcilla
  • Revuelto de bacalao con cebolla y patatas paja
  • Revuelto de ajetes con senderillas
  • Revuelto de mollejas de lechazo con pimiento, calabacín y patata

Segundos:

  • Carrillera de ternera con perfumes de la ribera del Duero
  • Salmón a la sal con frutos secos y vinagreta de habitas
  • Entrecot a la japonesa o tradicional

Postres:

Algo Dulce con mucha fruta para que nos ayude a una buena digestión

  • Bizcocho ligero con frutas asadas y sopa de chocolate
  • Cremoso de yogurt con frutos rojos y mango
  • Fresas flambeadas con helado  y menta

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admin on Abril 9th 2010 in Jornadas

Menú invernal 2010

Menú invernal 2010

El invierno nos prepara para una época fría, y aquí les vamos a ayudar a entonar el cuerpo y tenerlo preparado con un menú completo donde la legumbre es parte fundamental . Color y sabor a tradicional con toques “especiales” que salen de nuestra cocina.

Mientras preparamos el resto os ofrecemos una:

  • variedad de chacinas

Así pueden ir eleigiendo una ensalada para comenzar:

  • de escarola con bacalao y salsa romesco
  • espárragos con gulas y huevas ahumadas
  • salmón en rollitos con queso y picadillo de encurtidos
  • pimientos asados con bonito, crema de aceitunas y verduritas crujientes

Turno ahora para la cuchara:

  • empedrado de bacalao con arroz y alubias blancas
  • lentejas estofadas con setas, hígado de pato y crujiente de jamón
  • alubias pintas con pastel de berza y morcilla
  • garbanzos-con gambas al ajillo
  • moros y cristianos con terrina de cabeza de cerdo al pimentón

Para terminar un segundo plato:

  • pollo de corral con crestas crujientes
  • lechazo guisado con crema de pimiento
  • merlucilla al vapor con berberechos

No podía faltarnos el dulce:

  • copita de membrillo con espuma de queso y piñones
  • templado de chocolate con castañas
  • torre de moca con helado de café

Bebidas:

  • vino rosado o tinto ribera del duero- torre d`anguix
  • aguas de lebanza
  • café

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admin on Enero 13th 2010 in Jornadas

Jornadas de las setas 2009

El Restaurante la Traserilla presenta sus Jornadas de las setas 2009

Nuestro menú de las Jornadas de las Setas 2009

Abrimos boca con

  • Parasol frito com Romescu
  • Senderuelas con sopa de campos y crujiente de ibérico

Seguiremos con algo más fuerte

  • Boletus con huevo escalfado e hígado de pato
  • Trompetas de los muertos con raviolis de calamar
  • Níscalos con guiso de lechazo

Finalizamos con!

  • Angulas de Monte a la naranja con templado de chocolate

Puedes disfrutarlo en nuestro restaurante de Palencia durante todo el mes de Noviembre de 2009

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admin on Octubre 23rd 2009 in Jornadas