La Traserilla Restaurante Palencia

Presentamos el menú invernal 2012 de la Traserilla.

El invierno nos sumerge en una fría temporada en la que debemos tener el cuerpo bien entonado. De nuestra cocina salen platos donde la legumbre será la protagonista, con olor a tradición e ingredientes que en muchos casos le dan un toque especial.

Hoy presentamos nuestro Menú Estival 2011. Una mini carta de colorido, frescor y buenos alimentos.

aperitivo:

• variado de quesos con pan caliente, tomate y oliva virgen de picual.

elige un primer plato:

• ensalada de jamón de pato con melón y vinagreta de maracuyá
• gazpacho de tomate asado con mejillones y verduras escabechados
• ensalada de chipirones con trigueros y frutos secos
• yemas de espárragos con gulas y huevas ahumadas
• ensalada de palmitos con salmón y gambas

ahora elige también un arroz:

• arroz americano con salsa americana y sus mariscos
• rissoto de setas y trufa
• arroz con pichón de tierra de campos
• nuestro arroz negro con calamares y gambas

elige tu segundo plato:

• merluza a la koskera  con polvo de jamón
• entrecot de ternera con panaderas de pimiento verde
• brik de pato confitado con frutas y vino dulce

por ultimo, elige un postre:

• fruta freca con chocolate fundido
• crema de yogurt con frutos rojos y mango
• helado de frutas con citricos escarchados

y acompaña con nuestras bebidas recomendadas:

• solan de cabras, vino figuero roble, y café delta oro

pvp. 30,00€ iva incluido.

No sabemos si es cuestión de alterarse , o simplemente de disfrutar esta bonita estación llena de colores y sabores,y si es en buena compañía, mucho mejor.

Por eso en la traserilla hemos pensado en unos productos de temporada para que los saboreéis a gusto en este menú .

Aperitivo:

Los salazones como nos gustan a nosotros

Primeros platos:

Diferentes verduras de diferentes texturas ,temperaturas y sabores.

• Menestra de la huerta palentina
• Verduras asadas con queso de cabra al horno
• Ensalada templada de setas con gambas y pasta fresca
• Espárragos con mahonesa de trigueros y picadillo de aceitunas

Revueltos:
No sólo huevos. Combinaciones muy equilibradas con productos muy cercanos todos a nuestra tierra, para que elijas hoy uno de ellos

• Revuelto de De morcilla
• Revuelto de bacalao con cebolla y patatas paja
• Revuelto de nuestras cosas con setas
• Revuelto de mollejas de lechazo con pimiento, calabacín y patata

Segundos:

• Carrillera de ternera con perfumes de la ribera del Duero
• Bacalao con pisto de berenjena y salsa de aceituna negra
• Codillo con sopa de calabaza,pure de patata y lambarda

Postres:

Algo Dulce con mucha fruta para que nos ayude a una buena digestión

• Flan de queso con toffe de naranja
• Cremoso de yogurt con frutos rojos y mango
• Fresas flambeadas con helado y menta

El menú invernal de la Traserilla en Diario Palentino

Tras el gran éxito del año pasado, presentamos un  menú estival renovado  pero con la misma filosofía. Una cocina sana, fresca y multicolor. Ensaladas, arroz, carnes, pescados, quesos con pan caliente..

Menú estival 2010. una mini carta de colorido, frescor y buenos alimentos.

elige tu menú estival

aperitivo:
pan caliente con variado de quesos castellanos

- elige un primer plato:

• ensalada de jamón de pato con melón y vinagreta de maracuyá.
• pimientos de torquemada con anchoas del cantábrico y crema de aceitunas negras.
• ensalada de chipirones con trigueros y frutos secos.
• yemas de espárragos con gulas y huevas ahumadas
• ensalada de palmitos con salmón y gambas

- ahora elige también un arroz:

• arroz americano con mariscos
• rissoto de setas y trufa
• arroz con pichón de tierra de campos
• arroz negro

- elige tu segundo plato:

• atun con toques cítricos y cebolla caramelizada
• entrecot de ternera y panaderas de pimiento verdebrik de  pato confitado con frutas y vino dulce

- por último elige un postre:

• fruta fresca con chocolate fundido
• crema de yogurt con frutos rojos y mango
• duo de sorbetes

y acompaña con nuestras bebidas recomendadas:

• solan de cabras
• vino torre anguix
• cafe moak

p.v.p-30 € iva incluido

PRESENTACION DE LA COCINA MEDITERRANEA

Dos meses llevamos trabajando en buscar un acierto de platos para este verano, que no sabemos lo que nos deparará.

Desde nuestro equipo de cocina  empezamos a pensar

1. que queríamos
2. para que

Y llegamos a la  conclusión, que ya que en estos días se hablaba tanto de los brotes verdes y que la posibilidad de viajar este veranos sería complicado para muchas familias

1º, ENCONTRAMOS LO  QUE QUERIAMOS

Es decir traer a nuestro Restaurante  una cocina sana, fresca y  multicolor. Pensamos que nada  mejor que la COCINA MEDITERRANEA.
Crear unas ensaladas múltiples y de gran colorido donde poder elegir, continuar con algo que define a los pescadores  gastronómicamente,   el arroz como producto estrella de las zonas marinas  que son bañadas por el mediterráneo.

Como plato fuerte pensamos en  carne y pescado para dar una mayor flexibilidad a lo hora de la elección final, para finalizar con unos sugerentes y digestivos postres indudablemente con frutas incluidas, y….  no podía faltar en una mesa de Palencia un aperitivo de surtido de quesos con pan caliente , que  entendemos  aportan a esta cocina del Mediterráneo nuestro toque castellano

2º.-  ¿Y PARA QUE?

Para con esta cocina Mediterránea  hacer un MENÚ ESTIVAL, que nos haga más llevadero esta estación estival y en la que no  podíamos dejar de aplicar nuestra filosofía de cocina ,  escandallamos  muy al limite, controlando al máximo nuestros costes , y estábamos convencidos que:
Con buenos productos, buenos  proveedores y mejor servicio pretendíamos dar un menú esplendido a un precio súper  razonable para compartir mesa con familia o amigos.

Nos gustaría que los  jóvenes, se incorporasen a estos platos de la  dieta Mediterránea  para que puedan comprobar la gran cantidad de matices que encuentran en una cocina como la que proponemos en estas jornadas de la cocina Mediterránea,
Fotos del Menú estival

Menú estival en el Restaurante La Traserilla Palencia