Crema de Verduras

La crema es un pure con tonos delicados  y un intenso sabor.

Ingredientes:

calabaza, cebolla, de mantequilla,sal,pimienta,vino blanco seco,fondo de ave y nata culinaria

Elaboración:

Pelamos la calabaza,retiramos las pepitas, cortamos en trozos la pulpa y con la cebolla en brounix las ponemos a pochar, salpimentamos  y añadimos el vino, reducimos hasta que salgan los vapores del vino y añadimos el fonde de ave y dejamos reducir hasta que la calabaza este blanda, una vez blanda batimos , añadimos la nata , rectificamos de sal y pasamos a la plato o sopera, que terminaremos con unos costrones de pan frito en  tocino de iberico, y como colofón yo pondría un chorrito de aceite virgen y una hojita de perifollo.

Miguel el Septiembre 24th 2007 en Recetas

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