Crema de Verduras
La crema es un pure con tonos delicados y un intenso sabor.
Ingredientes:
calabaza, cebolla, de mantequilla,sal,pimienta,vino blanco seco,fondo de ave y nata culinaria
Elaboración:
Pelamos la calabaza,retiramos las pepitas, cortamos en trozos la pulpa y con la cebolla en brounix las ponemos a pochar, salpimentamos y añadimos el vino, reducimos hasta que salgan los vapores del vino y añadimos el fonde de ave y dejamos reducir hasta que la calabaza este blanda, una vez blanda batimos , añadimos la nata , rectificamos de sal y pasamos a la plato o sopera, que terminaremos con unos costrones de pan frito en tocino de iberico, y como colofón yo pondría un chorrito de aceite virgen y una hojita de perifollo.
Miguel el Septiembre 24th 2007 en Recetas